Madu
Sidr dan bidara: pokok yang sama?
Pokok yang dikenali orang Yaman dan orang Melayu.
Jawapan ringkas: hampir sama. Sidr ialah bidara Arab. Ia daripada keluarga pokok yang sama dengan bidara yang anda kenal di Malaysia, iaitu keluarga jujube. Kedua-duanya bersaudara rapat, dan madu Sidr datang dari bunga kecil pokok bidara Arab itu.
Hampir setiap orang Islam di Malaysia kenal daun bidara. Ramai pernah melihat daunnya digunakan untuk mandi bidara, atau menanam pokok bidara di tepi rumah. Jadi bila mula-mula mendengar "madu Sidr", memang wajar bertanya: pokok yang sama ke?
Dua saudara dalam satu keluarga
Kedua-dua pokok tergolong dalam kumpulan tumbuhan jujube, yang dikenali dengan nama saintifik Ziziphus. Kedua-duanya mempunyai daun kecil yang berkilat, dahan berduri dan bunga kecil berwarna kuning kehijauan.
- Bidara yang paling biasa di Malaysia biasanya Ziziphus mauritiana, juga dikenali sebagai jujube India.
- Sidr dari Yaman dan tanah Arab ialah Ziziphus spina-christi, kadang-kadang dipanggil bidara Arab.
Spesies berbeza, keluarga yang sama, jenis pokok yang sama. Sebab itu pokok dari tanah Arab ini sering dipanggil bidara sahaja dalam bahasa Melayu.
Pokok yang berakar dalam kedua-dua budaya
Sidr ialah antara pokok yang disebut dalam al-Quran, dan telah menjadi sebahagian kehidupan harian di tanah Arab sejak berabad-abad. Ia tumbuh di tempat yang sukar ditumbuhi pokok lain: di wadi-wadi kering Hadramawt, dengan akar yang menjalar jauh ke dalam tanah mencari air. Di Malaysia pula, bidara ada tempatnya sendiri dalam tradisi, kebanyakannya melalui daunnya.
Dari daun ke madu
Inilah perbezaan yang penting. Di Malaysia, orang kebanyakannya menggunakan daun bidara. Madu Sidr pula datang dari bunga pokok itu.
Sekali setahun, pokok Sidr dipenuhi bunga kecil berwarna kuning. Lebah keluar sebelum matahari terbit. Penternak lebah membawa sarang mereka dari lembah ke lembah, mengikut di mana Sidr sedang berbunga. Apa yang dibawa pulang oleh lebah menjadi antara madu yang paling bernilai di dunia Arab.
Kenapa madu Sidr istimewa
- Sekali setahun. Pokok Sidr berbunga sekali setahun sahaja, dan tuaiannya sedikit. Bila habis, kami tunggu musim seterusnya.
- Rasanya. Pekat seperti karamel, lembut di tekak, dengan rasa yang perlahan-lahan hilang.
- Disimpan untuk tetamu. Di Yaman, Sidr ialah madu yang keluarga simpan untuk tetamu dan saat istimewa.
Rasa sendiri: Madu Sidr Hadramawt. Atau bandingkan dengan dua lagi madu Hadramawt dalam panduan 1 minit Sidr, Sumar dan Marai kami.
Bagaimana dengan daunnya?
Kami juga menjual serbuk daun Sidr (bidara) untuk penjagaan rambut dan kulit. Ia untuk kegunaan luar sahaja, dan produk yang berbeza daripada madu.
Mahu tahu lebih lanjut dari mana madu kami datang? Lawati Asal-usul, atau hantar PILIH di WhatsApp dan tanya kami apa sahaja.
