Dari mana datangnya setiap balang?

Di selatan Yaman, lembah Hadramawt membelah dataran tinggi yang kering. Penternak lebah memindahkan sarang mengikut musim bunga: pokok Sidr, pokok Sumar, dan bunga liar di padang ragut pergunungan. Madunya berbeza ikut bunga, dari lembut seperti mentega hingga gelap dan kuat.

Pokok kurma telah tumbuh di lembah-lembah Palestin yang hangat sejak ribuan tahun. Medjool dari sini besar, lembut dan manis seperti karamel. Setiap pek kami tertulis “Palestin”, jadi anda tahu.

Kebun kurma di sekitar Madinah menghasilkan Ajwa yang kecil dan gelap, dan Safawi yang kenyal. Bagi ramai pelanggan kami, inilah rasa pulang dari Umrah: kurma yang dibawa balik dalam beg dan dikongsi dengan keluarga di kampung.

Di oasis selatan Tunisia tumbuh Deglet Noor, “kurma cahaya”. Angkat sebiji ke arah matahari, dan anda boleh nampak bijinya di dalam. Manis sederhana, untuk dimakan setiap hari.